中式茶樓裝修作為盈利為目的的場所之一,經營者有必要了解茶樓的經營狀況,以及有效地經營模式,下面東方晨光就針對此為您解答。
一、茶樓經營現狀
中式茶樓裝修發展一千多年來,始終沿著休閑茶樓、文化茶樓的套路走下來,一直沒有大的突破。
①在運作模式上,多是“為賣茶而賣茶”的經營模式;
②在人員使用上,多是店主本人或其配偶親戚是飲茶方面的專家或知之較多;
③在品牌塑造上,沒有品牌意識,缺乏茶樓價值的塑造;
④在文化層次上,雖認識到文化的重要性,但未真正理解茶文化的真諦。
⑤裝修風格相近;
⑥茶葉品種雷同,價格不相上下,沒有自己的特色。
⑦大多數茶樓存在決策隨意、管理不規范、制度不健全、策劃力量匱乏、核心員工過量流失等問題。
影響整個茶樓業效益的問題是茶樓經營者普遍缺乏創新意識,多年來一成不變的泡茶方法相互效仿,中高端顧客已經進入消費疲勞期。某些地方推出的禪茶、文士茶等表演讓人耳目一新,可是僅僅停留在表演上,因實用性不強難以刺激起新的消費興奮點。
二、文化營銷+體驗營銷--茶樓營銷新模式
“詮釋千年古茶文化,體驗百歲人生意蘊” 乃是茶樓經營的至理哲學。
賣茶賣文化,賣茶賣體驗,其次才是賣茶水
文化營銷,營銷的是人生與社會的千年體驗;體驗營銷,營銷的是人生與社會的百態文化,這應該是茶樓文化營銷與體驗營銷的結合點。
體驗就是感覺、感受,是顧客在腦海中留下的美好記憶,并回味無窮。體驗營銷不僅為顧客提供滿意的產品和服務,還為顧客創造和提供有價值的體驗
在中式茶樓裝修的經營中,體驗營銷尤為重要,因為顧客來飲茶滿足口渴的需要這一目的并不強烈,強烈的是尋求一種體驗,一種感受。茶樓是典型的服務型組織,顧客在服務的過程中參與程度很高,顧客參與程度越高,顧客的體驗越豐富、越難忘、越愉快。體驗和頓悟的過程是愉悅的,適當引導顧客,使顧客自己完成體悟的過程會比茶藝師引導的效果更好。因此要在服務員的引導和提示下讓顧客體驗沖茶、品茶等,以帶來顧客參與的快感。
中式茶樓裝修要充分使用道具,道具要有寓意深刻的語言、童話、哲理性小故事等,并通過道具生動演繹茶味人生,“一花一世界,一葉一菩提”。要滿足顧客的個性化需求,使用有限的道具營造“月映千江水,千江月不同”的意境。