古人云:“工欲善其事,必先利其器。”要領(lǐng)略武夷巖茶的風(fēng)韻,除了備好一滄好茶,接下來最重要的就是茶具了。經(jīng)過前人的不斷探索實踐,武夷巖茶的沖泡用具已很齊備。
1、泡茶的用具首選的是宜興紫砂壺,紫砂的泥原料為紫泥、綠泥和紅泥三種,俗稱“富貴土”。因其產(chǎn)江蘇宜興,故稱“宜興紫砂”。
紫砂泥料原深藏于巖歷層下,分布于甲泥的泥層之間,礦層厚度幾十公分到一米左右,其化學(xué)成份為含鐵度質(zhì)粘土粉砂巖。紫泥主要成分為水云母,及不等量的高質(zhì)巖、萬莫、云母屑和鐵。
紫砂壺的泥料制作過程如下:
從砂層中開采出的紫泥,俗稱生泥,似塊狀巖石,經(jīng)露天攤曬風(fēng)化,使其松散,然后經(jīng)初碎、粉碎,按產(chǎn)品要求的顆粒數(shù)目,送風(fēng)篩選,篩選后的泥灰,攪拌成一塊塊經(jīng)泥,經(jīng)堆放陳腐處理,再把腐泥進(jìn)行真空練泥,這樣使成為制坯用的熟泥。
紫 砂壺并不一定是紫色的,高溫?zé)珊蟪尸F(xiàn)各種各樣的奇麗的色彩,有朱砂紅、棗紅、紫銅等等,紫砂壺不上釉,但勝似上釉,色澤變化奇絕,豐富多彩,如朱砂紫、 棗紅、豆青等等,皆是自然之色,質(zhì)樸渾厚,古雅可愛。燒成后的紫砂壺保溫性和透氣性均十分理想,是沏茶的理想用具,社會上稱其“世間茶具稱為首”。它有著 獨特的實用功能:
蘊味育香 紫砂壺有良好的透氣性,用來泡茶,不奪茶香,也沒的熟湯氣,最能顯現(xiàn)茶的原味。
茶汁養(yǎng)壺 經(jīng)過長久的使用后,紫砂壺不停吸收茶汁,泡出的茶會越發(fā)清香甘醇,壺身色澤也會越發(fā)光潤古雅,令人愛不釋手。
不易變餿 在炎熱的天氣下,用紫砂壺貯茶,也不易使茶變餿變酸,能維持茶的品質(zhì)。
耐冷耐熱 紫砂壺冷熱意變性極好,不會因溫度急變而破裂,并可直接在火爐上煮茶。
容易清洗 長時間不用的紫砂壺,難免會稍有異味,可用熱水清洗幾遍,異味去除,即可泡茶。
根據(jù)不同消費層次的需求,紫砂壺分為四個檔次,實用品、工藝品、特藝品及、藝術(shù)品。每種不同檔次的紫砂壺,紫有各自的風(fēng)格,大體而言,紫砂壺的造型可分為四類,幾何形、自然形、筋絞形及水平壺。選用哪種壺及壺的大小就視具體情況而定。
其次泡茶,還可選用蓋碗。蓋碗主要是白瓷的,蓋碗泡出來巖茶,宜于聞香、鑒定,因此蓋碗是審評武夷茶的主要泡茶用具。
其他還可選用白瓷壺,同心壺等,泡茶用具因人而異。
2、茶杯。在品飲武夷巖茶過程中,鑒賞湯色也是一個重要的程序,為了襯托出武夷巖茶的清純亮澤的茶湯,首選的是白瓷杯,杯的大小則如袁枚所述“杯小如核桃”。
3、其它茶器
茶海 為了控制茶湯的均勻濃淡度,以及讓茶末沉淀,將泡好的茶湯先倒進(jìn)茶海,再由茶海將茶湯注入杯。
蓋置 置放壺蓋的托子
杯托 將茶杯置放于上面的托墊,用來奉茶。
茶荷 供泡茶的人測茶,或予品茶的人賞茶用。
茶漏 避免茶汁在倒進(jìn)壺時掉落在壺外,因此置放茶漏在壺口上,方而導(dǎo)茶入壺。
茶夾 當(dāng)洗茶壺時,可將茶渣從壺中夾出的器具。
茶匙 泡茶完畢后,用來從壺內(nèi)掏取茶渣的器具;置茶入壺時,也可以用來助撥茶,當(dāng)壺流水不暢時,可用茶匙尖端疏通壺嘴。
茶則 從茶葉罐內(nèi),盛出茶葉倒進(jìn)茶壺的器具。
茶漏置 用于置放茶漏。
茶布 用來擦拭茶器或?qū)氐椎臍埶粮傻牟冀怼?/span>
水盂 如果茶盤太小,只夠泡茶用,準(zhǔn)備一水盂,作存放廢棄的茶水和茶渣用。
煮水器 用業(yè)澆開泡茶用水的器具,一般是用酒精爐配陶瓷壺,或用插電水壺。
茶盤 置放茶壺及茶具的泡茶用盤子,一般都配有小水盤,可盛放棄置的茶水和茶渣。
包茶巾 用來包壺和茶器的布巾,便于保護(hù)及攜帶茶器。